Laden... Even geduld...
Bel ons 0416-690601

Vinogradi Botunjac

botunjac-grb.jpg

Op het familielandgoed van de familie Botunjac, in het dorpje Donje Zleginje in het wijnbouwgebied Zupa, zo’n 230 km ten zuiden van Belgrado, worden de unieke wijnen van Botunjac gemaakt met een mix van traditie, technologie en de liefde voor de eeuwige drank.

De wijnen van Botunjac worden geboren op de plaats die Hrasnjaci wordt genoemd, vrij vertaald ‘een duizend jaar oud eikenbos’, wat de wijnen de unieke en specifieke kwaliteiten en eigenschappen geeft. Het wijnmaken zit Kosta Botunjac in het bloed. Zijn voorvaderen van zowel vaders als moeders kant waren bekende wijnmakers in Servië. Grootvader van moeders kant stuurde in 1942, vanuit een krijgsgevangenenkamp in Duitsland, de instructies wat te doen met de oogst van 1942, inclusief het recept voor het maken van de wijn. Met ditzelfde recept in de hand en met de oude tradities worden heden ten dage nog steeds de wijnen gemaakt. Kosta Botunjac staat in Servië bekend als kunstenaar onder de wijnmakers en als wijnmaker onder de kunstenaars.

botunjac-4.jpg    

De slechts 2 hectare wijngaarden liggen direct bij de wijnkelder en zijn zo aangeplant dat de beste kwaliteit bereikt kan worden. De stokken staan op een afstand van 3 meter tot elkaar. Kosta Botunjac verwijdert 50% van de druiven direct nadat ze zich zetten en indien nodig doet hij nog een extra groene oogst. Zo blijven alleen druiven van de beste kwaliteit over voor de wijnen.

Er wordt zo veel als mogelijk gebruikgemaakt van zwaartekracht, de wijngaarden liggen 30 meter hoger dan de wijnkelder. Het hele proces van wijnmaken, van de oogst via de maceratie, de vergisting, de sedimentatie, de rijping en het harken, is gebouwd op zwaartekracht. Voor de vergisting van de most wordt alleen gebruikgemaakt van wilde gisten, om de wijnen meer complexiteit mee te geven. Gekweekte gisten en andere additieven worden niet toegevoegd. Tevens gebruikt Kosta geen pompen en filters.

Op de 1,6 hectare worden 5 druivenrassen verbouwd. Pinot noir is de meest aangeplante druif. Daarnaast staan nog riesling, grasevina (welschriesling) en kleine hoeveelheden prokupac en jagoda aangeplant.



Nieuwsbrief